ONS VERHAAL
DE BASIS
Heden, Geschiedenis & Toekomst
Bij SIJL brengen we koffie naar een nieuw niveau. Wij zijn een espressobar waar het dorpse gevoel en de stadse energie samenkomen. Bij ons loop je binnen voor een snelle espresso, maar net zo makkelijk blijf je hangen voor nog één kop, of twee. Het is een plek waar ambacht en vooruitgang elkaar ontmoeten en waar kwaliteit en beleving voorop staan.
Wat SIJL uniek maakt? Wij branden onze koffie zelf, midden in de bar, met een moderne shop roaster. Kleine batches, meerdere keren per week, zodat je altijd de meest verse specialty coffee krijgt. Je ziet het branden, ruikt het aroma en proeft het verschil. Onze bonen worden zorgvuldig geselecteerd op herkomst, rijpheid en verwerking, zodat elke koffiecomplexiteit, balans en nuance volledig tot z’n recht komt.
Maar koffie is slechts het begin. Bij SIJL vind je een breed assortiment aan dranken, van espresso’s en filterkoffie tot ceremonieel matcha, thee en seizoensspecials. Daarnaast werken we samen met de beste chocolademakers en bieden we ambachtelijke bonbons aan die perfect bij onze koffie passen of om mee naar huis te nemen.
SIJL is laagdrempelig en persoonlijk, maar compromisloos in kwaliteit. Of je nu afspreekt met vrienden, werkt aan de bar of gewoon komt voor de sfeer, bij ons voel je je altijd welkom. Met vers gebrande koffie, de beste chocolade en een plek om écht te genieten, combineren we het vertrouwde gevoel van een dorpskoffiezaak met de kwaliteit en uitstraling van een moderne stadse hotspot. SIJL Coffee — modern, ambachtelijk en altijd dichtbij.
DE HUIDIGE LOCATIE VAN SIJL
STORE BY SIJL
Assen | Gedempte Singel 15
Onze huidige en enige vestiging bevindt zich in het hart van Assen. Deze derde locatie valt te herkennen aan de prominente oranje accenten.
Deze locatie is het resultaat van hard werken, doorzettingsvermogen en het geloof in een sterk concept. Opgezet door Jibbe, biedt SIJL in Assen een toegankelijke plek waar hoge kwaliteit, diversiteit en spontaniteit samenkomen. Hier kunnen gasten niet alleen genieten van perfect bereide specialty coffee, bonbons en versgebakken viennoiserie, maar ook van de unieke samenwerking met lokale partners. Deze locatie is een voorbeeld voor de toekomst van SIJL en laat zien wat er mogelijk is met passie en een toegewijd team.
GESCHIEDENIS VAN SIJL
HET BEGIN
Assen | Weiersloop 15
SIJL kon je niet altijd herkennen aan de opvallende oranje kleur! Voorheen had SIJL een warme groene uitstraling die de eerlijke handel weerspiegeld van specialty coffee.
Op slechts 54 m² opende SIJL haar deuren als een traditionele espressobar, geheel gericht op specialty coffee. Deze kleine, levendige plek, vergelijkbaar met een verborgen barretje in een Amsterdams tussenstraatje. Hier legden we de basis voor wat SIJL vandaag is: een espressobar waar vakmanschap, sfeer en kwaliteit voorop staan. Vanuit deze knusse ruimte hebben we geleerd en gewerkt om te groeien naar de plek waar we nu staan, met het streven om specialty coffee toegankelijk te maken voor iedereen.
DOORSTART
Assen | Koopmansplein 16
Van november 2022 tot mei 2024 bevond SIJL zich te midden van het iconische warenhuis Vanderveen in Assen. In deze bijzondere setting namen we de chocoladewinkel over en maakten we deze onderdeel van ons concept. Hier hebben we niet alleen de espresso-ervaring naar een hoger niveau gebracht met een to-go espressobar, maar ook de chocoladewinkel verfijnd en geperfectioneerd om onze gasten iets unieks te bieden. Deze periode vormde een belangrijke stap in onze groei, waarbij SIJL zowel een veelzijdige bestemming werd voor liefhebbers van koffie als voor chocoladeliefhebbers.
SIJL BY "YOU"
Naast onze huidige vestiging zijn we bij SIJL altijd opzoek naar entrepreneurs die dezelfde passie hebben als dat wij dat hebben voor kwaliteit. Wij ondersteunen entrepreneurs in dit proces om hun eigen espressobar op te richten of hun eigen espressobar te versterken.